原因在于不喜欢香菜的人有相似受体基因 ——OR6A2，4%-14%对之敏感，特殊基因能让你闻到醛类化学物的味道。
香菜具有40多种矿物，其中有八成以上是醛类，这是香菜气味的主要来源，犹如肥皂泡味道。但是有些人对醛类的气味非常敏感，常常感觉是臭味。敏感的人吃香菜会想像成吃恶心肥皂，脚臭味，臭虫什么的。
