北京地区的红薯，一般在初霜后收获。此时间段收获，因昼夜温差大，有利于红薯的养分积累，提高红薯的品质，吃起来更甜、更可口。
新收获的红薯，可以放在纸箱子中保存，存放时不可以盖盖子。除外，收获与运输过程中，应尽量不要把皮弄伤，这样保存时间长。
