牛葫芦，指牛的皱胃。
牛的4个胃中唯一分泌胃液的就是皱胃，其胃液主 要成分是盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶。饲料在皱胃中得到消化和部 分吸收。犊牛在哺乳期间，皱胃是承担犊牛生长发育的主要消化 器官功能，所以比较发达，占4个胃全部容积的80%。
随着采食植物性饲料数量的增多，刺激瘤胃、网胃和瓣胃的快速发育，到成 年后皱胃的容积仅占4个胃总容积的7.5%。
