配料：
鸡脆骨 300克、花生油 1勺、酱油 1匙、蚝油 1匙、糖 1匙、黑胡椒粉 0.5匙、料酒 0.5匙
烹饪步骤：
1.新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入调味料酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒
2.将调味料拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时
3.腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了
4.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出
5.炸好的鸡脆骨装入容器中即可
烹饪小贴士：
1、脆骨中钙质的含量较高，非常适合处在生长发育期间的儿童及骨质疏松的老人食用，能够较好的为人体补充足够的钙质。
2、脆骨上的鲜肉含有丰富的蛋白质及能溶于水的含氮浸出物，包括多种蛋白质，这些物质皆能为人体各大机能提供优质而丰富的营养成分。
3、脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。
4、购买回的脆骨如不即时烹饪时，放置于冰箱进行冷冻保存，待用前提前取出即可，建议购买时不宜过多，肉类食物不建议复冻，会造成营养流失，还会造成细菌繁殖。
掌中宝爆炒的做法
用料
掌中宝 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
辣椒面 适量
生姜 5片
蒜 3瓣
酱油 适量
干辣椒 10个
干锅掌中宝的做法步骤
步骤 1
先将掌中宝解冻，倒入料酒，盐，白糖，花椒粉，花椒面，腌制20分钟，然后倒入锅中翻炒
步骤 2
准备好土豆条与黄瓜条做备料
步骤 3
放入生姜，蒜，干海椒，倒入土豆黄瓜翻炒
步骤 4
翻炒熟透出锅
掌中宝爆炒的做法
需要用到的食材：小米椒、螺丝椒，姜蒜各适量，一勺酱油，一勺料酒，小茴香、孜然适量。
具体的制作步骤：
第一步，做之前要先处理好食材，将买来的螺丝椒清洗干净，切成段。小米椒，清洗一下，去掉头尾。生姜切成小块。可以稍微切碎一点，留作备用。
第二步，将买来的鸡掌中宝清洗一下，然后煮一锅清水，煮沸以后将掌中宝下锅焯水。大概一分钟以后把鸡掌中宝捞出来，沥干水分留作备用。
第三步，接下来准备开始炒菜了。起锅烧油，油烧好以后，将焯过水的鸡掌中宝下锅去炒。接着将准备好的姜和蒜瓣也放进锅中去煸炒。
第四步，直到掌中宝炒得色泽金黄，熟的差不多以后。再往锅里放入一勺酱油，接着加入小半碗清水。注意水要能没过掌中宝。将加进去的水煮沸后，往锅里入一勺盐和一勺白糖调味。
第五步，锅内煮至收汁后，将切好的螺丝椒和小米椒放进去稍微翻炒一下。然后再放入孜然和小茴香调味。锅内炒出辣味以后，就可以将张鸡掌中宝盛出来装盘了，开始享用美食吧！
