空气炸锅，简单说就是用空气代替油来对食物进行炸制。
原理是：把顶部的空气加热，用超大功率的风扇把热空气吹到锅里，形成急速循环的热流。
看起来是不是很像吹风机没错，它就是一个大号的热吹风机，只不过吹的是食物，不是脑袋。
热风在封闭的锅内不断进行热流循环，带走食物表层的水分，酥脆的口感就是这么来的。
实际上空气炸锅并不是完全无油的，在制作很多脂肪含量不高的食物时（比如土豆），表面要涂一层油。
