花椒，大料，葱和姜片。在做咸鱼时需要注意的是鱼的选择很重要，一般是用活的鱼，以草鱼为优先，草鱼肉厚价格便宜。
1，取现杀活鱼一条，由腹部切成两半，在肉上抹盐，可以多放点，然后在一半上面放上葱丝，姜丝，花椒，大料，合上另一半。
2，处理好的鱼放在保鲜袋里，放入冰箱冷藏层，腌制24小时。
3，将腌好的鱼放在阴凉通风处晾晒3天，就可以煎着吃了。
