1.个头大小不一样。大生姜是老姜，个头大，小生姜是嫩姜，个头小。
2.形态不一样。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
大生姜和小姜的区别
区別是两个不同的品种：
大生姜，即是普通的生姜，可以做调味料，去腥增鲜。
而小姜则是小姜黄，土名哑边姜，是一味市场需求较为稳定的药材。
另外小姜价位相对高。
