白糖腌制的青梅会有酒味，是因为糖分就会发酵成酒精，是还能吃的
研制杨梅时，封闭严，造成缺氧，糖分就会发酵成酒精，就会成为杨梅酒了，喝葡萄酒的生成方法是一样的，如果你想腌制糖杨梅，就不要封闭，只要有氧，糖放多些，腌成果脯是没问题的，问题是保持干燥。
