因为绞的馅子可能肥肉多些，如果不想肥知的话，建议还是要点里脊肉
新鲜的猪肉肌肉红色均勾、有光泽、脂肪洁白。肉的外表微干或微湿润，不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有新鲜猪肉的正常气味。新鲜猪肉煮的肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。
我炸丸子肉馅搅成白色啥原因
因为买的猪肉太肥了，所以是白的，一般炸丸子绞猪肉馅瘦肉占08%，肥肉占20%，就不显白了。
如果是用搅肉机，因为里面的肉馅在被加热时变色，其实是一系列的化学反应。简单的讲，肉质纤维的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温下发生了蛋白质变性，就是肉质变白的主要原因。
