1.干咸鱼用温水泡过，2小时换一次水，换四次水，可以根据个人口味选择
2.咸鱼切块放入蒸锅里面蒸一下，我是直接放饭锅闷了十分钟，关键等水开再放
3.加入较多食用油把咸鱼油煎一下，至两面金黄
4.放少量油加入花椒，姜，蒜爆香，加入青椒，最后加入鱼块，加生抽，料酒，炒2分钟即可
5.最后加入调料，根据个人口味调制即可
煎咸鱼干正确方法
步骤 1
没有熏制的 草鱼背部开片 盐➕姜片腌制 两三天后挂绳子 晒 或者风干 晒半干不滴盐水为止 原味
步骤 2
一碗温水 加料酒一勺 姜末少许 将咸鱼从冰箱拿出来泡水里解冻
步骤 3
大概十分钟左右 咸鱼捞出 控水或者用厨房纸擦干 切厚块 我大概七八毫米厚 鱼背肉 很密实
步骤 4
烧油 油温六成 开小火 下咸鱼 一面煎黄定型了再翻面 两面焦黄即可
煎咸鱼干正确方法
步骤 1
咸鱼干提前浸泡，过咸过干的咸鱼可以泡久一点，期间换几次水
步骤 2
这种7、8成干的咸鱼最好吃
步骤 3
将泡好的咸鱼沥干水份，用厨房纸巾吸干表面水份
步骤 4
热锅入油，放入咸鱼中小火煎
步骤 5
煎至两面金黄（翻面用筷子会更容易）
