30到50是比较合适的。
花式在塑性上对湿度要求因为糖丝在干燥时就会很蓬松干燥所以压花时，就需要用竹签沾水压花否则不粘，湿度在30到50是比较合适的，湿度太大化得会很快。湿度大压花要用水然后就是温度，花式对温度也很重要的，只有在温度很合适的时候甩出来的糖丝才会细腻均匀平整，也才可以塑性。
