主料：羊头羊蹄心肝肺肠肚胃（瘤胃）羊血。
或除毛去杂或翻洗多次，自己认为干净可食用为止。焯水或炖煮之后，肚切丝、肠切段、心肝肺和羊血切块，大小可参照麻将牌尺寸。羊头、羊蹄整个用，不做“肢解”
辅料：葱姜蒜、花椒大料、油盐酱醋、炸好的辣椒油、香菜切末适量、芹菜去叶留梗根据食用人数而定，切段备用。
（1）少许豆油爆香葱姜蒜、花椒大料之后加入切好的除了头踢、羊血之外的所有主料炒香，炒的时候淋入上好的酱油，之后加水或老汤适量，再把羊血和头踢入进锅里炖煮熟烂为止
（2）出锅前加入芹菜段煮熟，不要加盖，防止芹菜变黄
（3）淘出锅，放入盆里之前，加香葱末、食盐调味
（4）个人根据自己的口味加入香醋、辣椒油等调味之后，当主食食用。
半成品羊杂汤做法
食材：羊杂 葱姜 胡椒粉 盐 香菜 水
做法：1. 买了半成品羊杂 2. 用开水烫一下 3. 将羊杂放入锅中，加入适量的葱姜. 4. 添加适量的水 5. 准备小葱，香菜. 6. 将葱花丝切末 7. 盛入碗中，撒上葱花，香菜，胡椒粉，添加少许盐 8. 盛入碗中，撒上葱花，香菜末.根据个人口味加入少许辣椒油.味道好极了。
