红醋，一般指的就是大红浙醋。这是一种液态发酵的食醋。相比陈醋的酸爽，红醋更加清甜透亮，非常开胃。夏天到了用红醋泡菜，放在冰箱里，不管是做零食还是佐餐佐粥，都是不错的选择。
用料:
白萝卜 、半根胡萝卜、 1根嫩白菜心或娃娃菜 、适量小米辣、 3个红醋 、半瓶（300ml）、盐 10克、冰糖 30-50克
1、白萝卜和胡萝卜切细条，嫩白菜心或娃娃菜适量切丝（不要用水洗，可以扒掉外层的菜帮），小米辣切条备用。
2、把切好的菜装进一个大容器中，加10克盐，用手抓拌均匀（不用抓太久，更不要用手挤掉析出的水，不然会口感不脆，切记）。
3、把抓拌好的菜装入无油无水的密封罐，放30-50克冰糖，喜欢吃酸的就少放点冰糖，嫌酸就多放点，根据个人喜好。
4、倒红醋，约300ml（半瓶，一瓶是630ml）。红醋不必完全盖过菜，到菜的一半位置就可以，后期蔬菜遇盐糖和醋还会析出一部分水分。
5、密封，两个小时以后就可以吃了
6、我用的是广味源大红浙醋，致美斋的颜色比较暗淡，像料酒的颜色。如果想要颜色漂亮一定要用颜色红艳的醋。
用大红浙醋泡萝卜的方法
准备材料：白萝卜半个、冰糖适量、大红浙醋适量、盐适量、泡椒适量
开水里面放冰糖，注意不要太多水，一定要水冷了才可以做下一个步骤，糖可以更具自己的口味放
萝卜切断，待开水冷了后放进水中
加入辣椒，适量就可以，家里有盐水的可以倒点进去，没有的就放入适量的盐
、然后倒入适量的红醋，拌均匀，就可以，泡上个一小时就可以吃了
