组织状态：（鲜禽产品）肌肉富有弹性，指压后凹陷部位立即恢复原状（冻禽产品）肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状。
色泽：（鲜禽产品、冻禽产品）表皮和肌肉切面有光泽，具有禽类品种应有的色泽。
气味：（鲜禽产品、冻禽产品）具有禽类品种应有的气味，无异味。
加热后肉汤：（鲜禽产品、冻禽产品）透明澄清，脂肪团聚于液面，具有禽类品种应有的滋味。
异物：（鲜禽产品、冻禽产品）不得检出。
