做法：
1. 梅菜干，放适量的清水泡一个小时。
2. 梅菜泡软后切碎。
3. 五花肉，选大块的。
4. 加水放入锅中，煮20~30分钟。
5. 煮至七层熟，筷子能穿过捞起。
6. 放凉水中冷却。
7. 从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。
8. 再均匀的抹上老抽。
9、 放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。
10、 炸至焦黄色，翻面继续炸。
11. 两面都成金黄色后铲起，放凉备用。
12. 趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。
13. 放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。
14. 分成两份装入碗中。
15. 准备做料汁，来两块腐乳。
16. 腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。
17. 将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。
18. 再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。
19. 放入电压力锅，按下煮饭键就可以。
20. 时间到。
21. 用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中
懒人版梅菜扣肉步骤
五花肉500克，梅干菜100克，料酒1勺，葱2根，青花椒8粒，生抽2勺，盐40克，老抽1勺，姜2片，冰糖10克
做法步骤：
步骤 1
准备好全部食材
步骤 2
梅干菜洗净，泡20分钟左右
步骤 3
锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
步骤 4
煎到猪皮有焦黄色
步骤 5
再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
步骤 6
煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
步骤 7
取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟
步骤 8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
步骤 9
此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
步骤 10
冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香
步骤 11
再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
步骤 12
捞出五花肉，切片
步骤 13
用生抽、老抽拌匀
步骤 14
肉皮朝下，均匀地码在碗里
步骤 15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤 16
表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
步骤 17
出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦
