高醋是高纯度浓缩的醋，是家庭生活中不可缺少的调味品之一。
高醋属调味品类系列产品，其原料中含有特殊成份，调味品中的这种特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜肴的外观形态，增加菜肴的色泽，并以此促进食欲。
高醋是什么
高醋有两个方面的意思。一个是醋酸浓度比较高的醋。另一个说法源自“高醋矮酱油”之说。为了方便，在一些小饭馆，特别是吃面的地方，人们使用高的瓶子装醋，用矮点的瓶子装酱油，是为了已于识别。高醋矮酱油，高醋矮酱油，传统饮食俗语。即将醋盛于高壶内，酱油盛于矮壶内，同置餐桌。
