做糯米酒几天开盖合适

做糯米酒五天开盖合适。

做糯米酒的方法步骤：

第一步:将准备好的糯米进行发酵，先把糯米浸泡在水里反复清洗干净，准备一个蒸锅然后上面盖上一层纱布，接着进行加热，等水变成蒸汽，再把准备好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期间可以尝试糯米的口感，直到全部变软即可，接着就是拌酒曲，将糯米放入一个大壶里，然后加入适量的酒曲，边翻动边加入酒曲，再把糯米摊平压扁，下面就是等糯米发酵了，因为发酵需要一定的温度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。

第二步:用比较保暖的棉被遮住，因为温度是必须的，要保持容器内部温度在32度左右，这样酿出来的酒就不会在残留甲醇，想要酿出来的酒味浓一点的话，建议发酵的时间久一点，一般都是四五天的样子就行了。

做糯米酒几天开盖合适

天气暖和，温度高的话，7左右就可以了。如果天气比较凉，且室内温度低的话，就得1个月左右。

如果想保存更长时间，又不想米酒继续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，自制的成年佳酿哦。做好的酒酿除了直接喝之外，用来做酒酿冲蛋，酒酿汤圆也很赞哦！

做糯米酒几天开盖合适

酒酿的话看温度 一般2-3天 如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤 然后密封做二次发酵 具体做法是：发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）过滤酒糟 把酒液密封做二次发酵（短则一个月，长的我遇到过5个月的）

冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来 这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的。