辣椒种子播种后，在适当温度下一般3-4天就可以发根，2-4天后长出子叶，再过一周左右可见真叶破心露出来，即为辣椒的发芽期基本在幼苗3-5真叶时才开始花芽分化，要比西红柿略晚一些从花芽分化至成苗，这期间辣椒幼苗生长比较迅速，以营养生长为主，同时也进行着生殖生长。
辣椒的根系比较弱，相比其他的茄科类蔬菜，它的吸肥吸水能力要差，对土壤的温度敏感，受损伤后生新根慢辣椒的花芽分化时间，在茄科类蔬菜中比较晚，通常在4-5片真叶时才开始在育苗期所经历的生长阶段基本和西红柿差不多
