辣椒果实从开花到商品果成熟（绿熟期）需25~40天，不同品种所需天数不同，早熟品种需25~30天，晚熟品种在35~40天。而从开花到生理成熟需45~60天，但在温度很低的冬季保护地从开花到生理成熟需60~100天，有些晚熟品种则长达110天左右。
种植时要注意，由于辣椒种子比较小，播种时不要种太深，浅一点用土埋住即可。如果种的太深就会影响出芽率，也会影响发芽。
