炖雪豆的方法

更新时间:01-22 综合 由 悦缘 分享

原料:猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。

做法:

1、雪豆猪蹄汤的材料。

2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用

3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。

4、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。

炖雪豆的方法

主料

五花肉500g,干雪豆50g,干豇豆50g

辅料

盐适量,生抽20ml,老抽10ml,冰糖5g,老姜3片,干辣椒5个,五香料适量,花椒1g

做法步骤

1.雪豆冷水浸泡12小时以上

2.干豇豆温水浸泡半小时以上

3.泡发的雪豆和干豇豆洗净备用

4.五花肉切大块(红烧肉就得大块的才满足~)

5.热锅起油,小火将五花肉煸出猪油(这一步是红烧肉不肥腻的关键,尽可能多的把猪油煸出,多的猪油盛出放凉后可以储藏在冰箱里煮汤的时候加点)

6.下干辣椒籽和老姜炒香后加冰糖炒出糖色

7.加入1L开水,干豇豆和雪豆。

8.大火烧开后下香料包(香料的种类可以按自己喜好选择)、生抽、老抽、盐转小火炖煮1小时以上

9、煮至肉块耙软,雪豆入味后转大火收汁,起锅装盘即可。

炖雪豆的方法

雪豆放于碗中,用水浸泡十来个小时(建议炖肉的前一天晚上就泡上)这样雪豆才更容易炖耙,不会有硬芯的口感

准备一口砂锅用开水洗下(一直听奶奶说砂锅炖出来的肉质更嫩,汤味更浓,保温更好,营养价值更高)

在菜市选两节藕洗净切块后用清水泡着待用,选一块上好的腱子肉,用热水洗净,切块待用(大概两三厘米的样子)

准备生姜拍烂,花椒适量待用。

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