因为远离渔港，这些巨型渔船一个航次在海上停留时间，至少要有一个月。如果按照传统的方式，每天把新鲜的海鲜运回岸上加工和销售是不可能的。为保证海鲜的鲜度和品质，采用的都是在船上直接将鲜活的海鲜，直接处理。
为了最大程度地保持新鲜度和鲜嫩的口感，直接在船上煮熟，煮熟后用干净的海水冷却，控出多余的水分，然后在零下38℃的低温下速冻，装箱放在冷藏中储存。经过低温急冻，最大限度地保证了鲜活，经解冻后，能呈现出鲜活的口感和充分的营养！新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活虾都好！
