田螺发臭说明田螺死亡的时间较长，已经变质，不能食用。田螺耐寒而畏热，比较适宜生长的温度为25℃，水温低于15℃或者高于30℃都会停止摄食，当水温低于10℃时会钻泥，超过40℃会被烫死。
泡田螺要是活的才泡，死的就不必用水泡了，因为活着的用水泡，以便好让田螺新陈代谢，吃时没有沙子，如是死了的，就会臭掉。
