需要用水浸泡，大概泡三个小时左右。
先放料更入味，但味道偏重，后放料味道更谈，就看你个人喜欢。先把面煮好放入水中，顾客需要了就直接捞出二如果是砂锅做的麻辣烫，是防止面条因为砂锅容积小汤少造成的面全粘到砂锅底了，那样麻辣烫的味道就差了许多。面煮好后放在水中是为了利于保存，不然就全部粘一块，成一坨了，倒人胃口。
