羊养8个月到一年杀最好。
绵羊类小尾寒羊——十月龄的小尾寒羊屠宰率为55%。十二月龄的小尾寒羊屠宰率为58%，12个月前宰杀比较合适。山羊类波尔山羊为例：3月龄的波尔山羊屠宰率为53%，十月龄的波尔山羊屠宰率为58%。12个月前宰杀比较合适。育肥羊羊肉的鲜嫩度以7-8月为最好，9-11月龄羊肉肌纤维渐粗，嫩度稍查一些。
