烧菜的情况下习惯性放一些调料的东西，像蒜头、姜、朝天椒等全是会是多少放点。可是有一段时间烧菜的情况下，发觉炒出去的大蒜变绿色了，就较为担忧是否会吃完影响身心健康。实际上，大蒜变绿有很多种多样状况，一些状况是能够服用的，可是一些状况下变色是不可以服用的，那麼大蒜变绿能吃吗翠绿色的是胎芽则可以吃
如果是割开了大蒜瓣发觉里边的正中间是翠绿色的，这一小绿点实际上是蒜头的胎芽，换句话说大蒜发芽了，这类蒜头是可以吃的，也不会有一切问题，我们平常吃的蒜黄就是以这一小绿点刚开始长的。
翠绿色是由于空气氧化变色的还可以吃
如果是早已剁碎的蒜泥变色，这是由于蒜头中的蒜素会与空气中的co2产生氧化还原反应，这类反映的結果便是蒜头由原先的乳白色变为浅绿色，也是可以吃的，如同马铃薯在空气中久了会空气氧化发黑，这时要是放到水里泡一会，色调便会褪掉，还可以再次服用。可是蒜头末不需要入小水泡的，能够立即服用的。
