1. 买回的河蚌，老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了，而且也帮我把河蚌边敲打过了（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）
2. 清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓
3. 你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次
4. 清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的
5. 把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点
6. 锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净
7. 接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右
8. 接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉
9、 和冬笋片再一起炖半小时
10、 时间到出锅，可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀
咸肉烧河蚌怎么做
咸肉炖河蚌的做法步骤
1. 现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。
2. 回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。
3. 哈哈 干贝也是这个里面取出来的
4. 用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软
5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。
6. 水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。
7. 洗好了，准备烧。
8. 入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。
9、 倒入汤锅里。
10、 继续烧，准备加小青菜。
11. 小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。
12. 加点盐 完工
咸肉烧河蚌怎么做
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
特点：汤浓味鲜
