最好选择可以密封的玻璃罐子或陶瓷坛子。
老式的腌菜坛子有玻璃和陶瓷两种，坛口有一个扣碗，倒扣在腌好菜的坛口后，再加水在碗周，可以起到隔绝空气密封的作用。
现在大多使用的是带有密封胶条的玻璃坛子，直接扣上就可以了。
优缺点：
1、玻璃坛子清洗方便，可以腌制不同的酱菜。
2、陶瓷坛子材质渗透性强，即便清洗干净坛体也会有特殊的酱香气味除不掉，所以腌制一种酱菜后再腌别的菜容易串味。有条件的一种酱菜用一个坛子也行，比如分别做酱菜、酱肉、泡菜分开坛子装。
还有老式坛子弊端是取菜不方便，因为要先设法吸去扣碗周围的水，倾斜坛身直接倒的话又容易将坛内的酱汁倒出，所以不方便。
腌蒜的罐子怎么选
说到选容器有人会用带有瓷盖的陶瓷容器，这种容器不建议大家用，密封性不好，塑料容器更不建议大家使用，腌制出的大蒜会有异味影响口感，建议大家选择带有瓶盖的玻璃容器，因为玻璃材质容器没有任何异味而且密封型比较好。根据自己腌制大蒜的量准备容器数量就好。
