1、蒸蛋时，由于温度升高，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
2、鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大
3、煮蛋器一般都会附送一个底部有戳孔针的量杯，用这个针在蛋壳上戳一个或多个小孔即可避免煮蛋时蛋壳破裂。
为什么蒸蛋器煮蛋要爆
为避免蛋壳爆裂，煮蛋前，先用量杯底部打孔装置轻击蛋的大头顶端，打几个小孔，然后将小头朝下放于蛋架上。
2、将煮好的蛋迅速放入冷水中，可以使得剥蛋壳时更容易，蛋趁热食用会更香。
