翻糖需要用到包括糖粉、糖浆、明胶粉、白油等很多原材料，制作工艺非常繁琐。如果想学习翻糖建议到学校学习相关的课程，需要从各种原料的搭配这些基础知识学起，再经专业人士从旁指导学习上手实操塑型、上糖霜等流程。
翻糖是什么原材料做的
原料：细砂糖、水、麦芽糖、猪油。
做法步骤：
第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。
第2步、待锅内糖浆煮至渐浓，用炒勺把糖浆舀起到入锅内，炒勺上最后一滴糖浆有约2厘米长的烫丝流出就熬好了。
第3步、加入麦芽糖及猪油进行搅拌。
第4步、搅拌时由慢变快进行，以免糖液溅出烫伤，至糖液约80度左右时可以加快动作，为了在糖浆冷却前让其翻砂，可以把炒勺锅边搅拌，使其快速翻砂变白再搅中间，这样是因为翻砂的糖可以起连锁反应的作用，带动锅内糖浆翻砂。
第5步、搅好的发糖待冷却后盛出，密封保成。
