不能。经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠、干制等工艺加工生产的食品，因品种多样、味道独特、食用方便而深受人们喜爱。
酶解得到的酵母味素，富含多种氨基酸、呈味核苷酸及多肽，具有强烈的呈味性能，是极好的风味增强剂。在熟肉制品中应用将有助于改善产品的风味。我们主要针对酱卤、烧烤制品的特点，进行了酵母味素在酱卤、烧烤制品中的添加应用，取得了良好的添加应用效果。
下酱能用安琪酵母发吗
下酱是不能用安琪酵母发酵的。大酱发酵的过程是一个漫长的过程。需要一个月的时间。慢慢的自然发酵。而发酵时间必须满一个月才能食用。不然大酱里面含的亚硝酸盐非常高。吃了对身体是有害的。而用酵母发酵。发酵快时间短。很容易让大酱变酸。
