食材准备：火斗鱼900g，豆腐200g，香葱、香菜适量，当归5g，盐3g，糖2g，胡椒粉2g，黄油10g。
做法：
1.火斗鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了。
2.鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。
3.锅中放少许油，把鱼段放入煎。
4.煎至定型后翻面再煎。
5.两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。
6.豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖。
7.小火炖20分钟，最后加入盐再小火炖5分钟。
8.最后加入盐再小火炖5分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
