1、腌制的比目鱼收拾好洗干净，切成片状，用清水浸泡30分钟后捞出晾干
2、煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内
3、锅里倒入少量油，七八成热倒入一勺老抽，烧沸放入葱姜煸炒一下，倒入煎好的比目鱼
4、锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火烧开装盘即可。
比目鱼干怎么做汤
材料
比目鱼干 一条、排骨 400克、姜片 数块、红枣 数粒、勾起 数粒
做法
1将比目鱼的皮撕开（皮有细鱼鳞细，口感不好，可不要），骨肉分离。
2将所有材料洗干净准备好
3所有材料一起放进汤煲，熬一个多小时即可
