自助餐都是才去的先付款后用餐的模式。只有在前台收银的地方付款完成之后服务员才会带领相应的客户到就餐处用餐。这就已经可以防止逃单了，没有付款根本是进不去的。当然也会有人想混进去，因此餐厅的设计师很重要的，一般只会留一个门四面都是封闭是做到有效的防护。
