猪肝如果一切就碎的话，说明猪肝煮的时间太久了，通常我们把猪肝煮15分钟以后，基本上就可以拿出来切片，但如果猪肝一直放在水里煮长达三个小时的时候，猪肝里边的结缔组织全部被破坏掉，神经也断掉，一切就像掉掉的黄沙一样，我们要严格控制好猪肝水煮的时间，才能够保证猪肝不会碎掉
为什么我煮的猪肝捞出来都散了
因素很多 可能是卤得时间有点长了 也可能是本身原材料有问题 还可能是你切的时候下手重了。
也很有可能是因为是米猪的原因，这种猪肝最好不要多吃了。
白水煮猪肝的做法，其实猪肝以前吃过不少，有炒着吃的，蒸着吃的，还有煮着吃的，但是感觉这一次的这个吃起来还是比较好吃的，首先它比较清淡，其次感觉有一股回甜的味道，当我用蘸料蘸着吃的时候，我惊奇的发现平时吃什么都需要蘸料的我居然不喜欢蘸料了，因为感觉蘸料完全淹没了猪肝原本的那股味道。
