灌的香肠干了后变瘪了说明在灌肠时没有把肠灌滿，灌实。也有可能肥肉的比例多了点，经过一晒或一烘干后肥肉内的肉将油滴岀后就变瘪了变形了。
为啥自己烤香肠出来瘪了
然是肉做的，跟家里炒菜一样。炒的久了水分失去肯定变干。 烤肠的最佳烤制时间是30分钟之内，如果30分钟之内出现干皮或表面没油很显然是烤肠质量问题。首先肠衣好的话吃起来皮薄
香肠一出锅就塌陷了是因为灌香肠的时候没有进行挤压。
换句话来说，就是灌香肠的时候肉灌的不够紧。因为肠衣有伸缩可拉，所以灌肉的时候，要时常边灌边把肉挤压到前面的一段，还有就是灌进去的时候，有空气在里面灌好以后经过用牙签戳几个洞把空气排出。这样灌的香肠就不会了。
