汽水瞬间结冰的原理是因为原本瓶子的气压大于外界的气压，冰点下降，虽然汽水已经达到常压下的冰点，但未能达到当前压力下的冰点，盖子打开后恢复到常压，冰点上升，所以瞬间结冰。
这有助于一些液体分子，首先形成一个晶体状的凝结核，其他分子可以在其周围排列。
开始固化过程的可能是一粒灰尘，或者当你迅速从冰箱取出时的一个冲击波。
