口水鸡的做法和汁料配方

步骤/方式1

鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒

步骤/方式2

煮八分钟，筷子能扎动就行

步骤/方式3

捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透

步骤/方式4

准备好葱姜蒜沫和香菜

步骤/方式5

料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面

步骤/方式6

浇上热油搅拌

步骤/方式7

加生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉，葱花搅匀

步骤/方式8

鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁

步骤/方式9

撒上花生碎，即可

口水鸡的做法和汁料配方

步骤/方式1

食材2人份

鸡腿肉400克

花椒一小把

姜1块

蒜3瓣

香菜1小把

小米椒3-4颗

白芝麻少许

花生碎少许

小葱3根

辣豉酱1汤匙（15克） 藤椒汁1汤匙（15克） 麻辣汁1汤匙（15克） 料酒1汤匙（15克） 香油1茶匙（5克）

备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用。

步骤/方式2

煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟。

步骤/方式3

备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘。

步骤/方式4

配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀。

步骤/方式5

盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌。

步骤/方式6

成品图