阿拉比卡种咖啡，有俩个大类分，别是铁皮卡和波旁，波旁为铁皮卡的古老变种，他们为并同一级别的变种。所有阿拉比卡皆衍生自铁皮卡。铁皮卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。同为老品种咖啡豆种，与起铁皮卡种咖啡不同的是，波旁种的叶子比较比铁皮卡种更宽大，生长比较密集，咖啡产量也比铁皮卡高。咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
