买来的猪蹄筋先清洗，然后改刀，，腱子肉一刀、中段一刀，剩下腱子一部分，这样成品之后大小适合，一口一块。
热锅凉油，将生姜、八角、花椒放入，把一根大葱切成三段也放入锅中，炒出香味儿，然后下蹄筋，放入适量的料酒，爆炒。
当蹄筋变色，水分差不多干了，放入适量的老抽、生抽和冰糖继续炒，再放入切段的干辣椒，差不多上色之后，加入盖过蹄筋的开水，水一定要多一点
将大火调成小火慢慢烧制，让汤汁充分进入蹄筋内部，时间大概40分钟左右最后用大火收汁，加入切成小段的大葱再翻炒一会儿，关火，出锅前放入适量鸡精。
猪膀筋的做法
花生猪蹄筋汤
准备材料：猪蹄筋4条、猪蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿胶枣5颗、姜3片、盐适量、料酒
做法：1、准备好材料，猪蹄斩块2、花生和眉豆清洗后浸泡半小时3、猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下，，可以倒些料酒去腥4、所有材料一起入电饭煲，加适量清水，用煲汤功能即可。(其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时)。
猪肉筋的家常做法
材料：黄瓜2根，大蒜半个，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺
做法：1.黄瓜洗净，用刀面拍散成碎块后再切成寸段大蒜洗净拍散后切成末。2.干净的碗中放入蒜末、盐、味精、香菜、糖、醋，搅拌均匀，成调味汁。3.将拍散切好的黄瓜放入调味汁中腌制10分钟。4.将黄瓜连同调味汁一起装盘，即可上桌。
猪膀筋的做法
一、红烧猪蹄筋
1、将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热，下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉及麻油提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡即可。
二、焖猪蹄筋
1. 灵芝、黄精、黄芪先分别洗净，用水润透，切片，用纱布袋装好扎口。葱、姜拍碎。
2. 蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长条。
3. 将蹄筋熟烂，拣出药袋、姜、葱、盐、胡椒粉调味即成。
