食材：豆腐1000克
调料：盐125克。
做法
1、选择白豆腐上锅中火蒸15分钟，晾凉切成块
2、取1只碗，放食盐将每块豆腐均匀沾盐
3、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完
4、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜密封腌制48小时
5、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用
盐水腌豆腐的正确方法
1
准备食材，北豆腐、花椒粒、食盐 （最好选择北豆腐，北豆腐质地相对南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
2
煮锅放水置火上，依次加入约30克食用盐、1小把花椒粒大火烧沸。（水的量根据装豆腐的容器大小而决定，水量最好能摸过豆腐）
3
煮锅中水沸后改小火煮十几分钟，煮出花椒香味关火备用。
4
晾凉花椒水的时候来处理豆腐，北豆腐直接切大约1厘米厚的大厚片码入保鲜盒中。
5
倒入煮好的花椒水，盖上保鲜盒焖严，彻底凉透后放入冰箱冷藏一至两天让其入味。
6
经过盐水浸泡过的豆腐，口感会变得非常细腻绵软，和北豆腐较硬口感是不一样的
7
吃时取出腌渍好的豆腐，切成丁或条放入盘中，淋入少许香油提味即可
盐水腌豆腐的正确方法
1、用料：盐一勺、老豆腐一块、油适量。
2、先把老豆腐切成大小适中的小方块。
3、加盐浸泡切好的豆腐块，泡一下午就特入味了。
4、把浸好的豆腐块捞出晾干水分。
5、锅中倒油，油热七八分时，把豆腐块夹入油锅，油锅里的油没过豆腐块，炸至豆腐块膨胀变大，两面金黄即可捞出沥干油，调个爱吃的酱料就可以开吃啦。
