竖直切就是指从垂直圆柱体或长方体或长条状的物体上下底面的方向切，或垂直于长条状物体的长方形侧面切。
切出来的断面呈长方形条状或长条片状，竖直切的特点就是取所切物体的条状侧面形状为切开的断面形状，形状简单而显眼，切起来也比较稳当、安全。竖直切，就是刀口竖直向下，切下去。和竖直切对应的叫横向切。
