新鲜竹笋不适合现炒，因为鲜竹笋含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激，要减少涩味，必须焯水后再食用。下面一起看下鲜竹笋的处理方法吧。
工具原料
鲜竹笋、清水
方法/步骤
1
挖回来的鲜竹笋。
2
把外壳去掉，尾部老的部分切掉，然后切成片状。
3
加入沒过竹笋的水量。
4
大火煮开后中火再煮个5-10分钟。
5
把煮好的竹笋捞出来。
6
过几遍冷水后，用冷水泡着，一天换一次水即可。
新鲜竹的处理方法
1.新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。
2.将竹笋的外壳剥去，头部老的部分稍微削一下。
3.剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一下水分。
4.如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。
