浸泡虾仁应该选用三十度左右的温水，水温太高或者水温太低都会影响虾仁的口感，用三十度的温水泡发虾仁的时候先将水里加入食盐，搅拌均匀完全融化后把虾仁放进盐水里浸泡，这样既能保留住虾的鲜味又能去除虾原本的腥味。
直接吃都比较干净，所以泡发干净的海米，用料酒直接浸泡软，没腥味，即可用来烹饪，当然也可用水泡软，只要少量水没过海米，水量不宜过多，防止鲜美过多流失，时间约15分钟左右泡软，滤水洗净，即可做炒或做汤熬粥，美味。
干虾米用什么水泡发
干虾肯定是需要放到水里面去进行一个净泡，否则这些干架吃起来非常的难吃，就是那种硬邦邦的，浸泡过后这些虾里面就会有很多的水分，然后吃起来就会显特别的鲜嫩，然后我们就可以把它放到水里面去浸泡了，泡的过程中大家一定要小心哦。
干虾米用什么水泡发
法/步骤
1
干虾仁先拣去杂质待用
2
【揭去虾仁的干皮】虾仁是干虾去皮的产物，所以去皮不彻底是经常的。泡发钱需要手工捡去虾仁上的干皮、虾脚。
3
【水泡去杂质】接下来温水泡几分钟，去除虾仁身上的泥沙等。
4
【料酒泡发】倒掉泡发虾仁的温水后，换干净的温水，温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可。
5
【泡发好的虾仁】料酒可以去除虾仁的腥臭味道，同时将虾仁泡发柔韧。最后上泡好的虾仁。如果拌菜最后泡发的料酒也可以放入菜中
