1、原材料不同
白小米在没有脱壳之前叫做谷子，颗粒较小黄小米在没有脱壳之前叫做糜子，颗粒比白小米稍大，煮熟后很黏。
2、颜色不同
白小米的外壳是黄色的，脱壳后颜色泛白，但不是非常纯净的白而黄小米的外壳是红色的，脱壳后色泽金黄，表面还带有一定的光泽。
3、营养成分不同
虽然白小米和黄小米的营养价值都很高，但白小米中维生素和矿物质以及氨基酸的含量远高于黄小米而黄小米中植物蛋白和脂肪的含量却比白小米要高一些，这也是两者的重要区别。
4、食用方法不同
白小米和黄小米都可以用来煮粥，但白小米一般适合与其他食材搭配在一起煮粥，例如山药、红薯等都是白小米煮粥时的理想搭配而黄小米更适合单独煮粥，用它煮粥的时候需要小火慢煮，把粥煮到软糯粘稠后再吃营养价值最高。
小米白谷子黄谷子有什么区别
谷子加工后就是小米。白谷子和黄谷子都是一类植物统称为谷子。白谷子的皮是白色的，而黄谷子的皮是黄色的。而加工出来的米都是黄色的，但白谷子的米要比黄谷子的来要黄一些。
