塔嘛鱼的皮可以两面都剥掉，也可以不用剥掉。一般人们是剥掉一面的皮。就是剥掉上面的那层皮就可以了。底下的不剥。但是一定要把鱼鳞刮干净。
一般小点的塔嘛鱼两面的皮都不用剥，把鱼鳞刮干净就可以。不剥皮就是做出来的鱼颜色不太漂亮。
