两个气阀的原理是控制进风量大小，帮助调节火力燃烧。调小把阀门往左旋转，调大把阀门往右旋转。往左调小，往右调大。煤气灶上都有大火小火的标志，而火力大小也是选购煤气灶时的重要标志。一般煤气灶刚打开时火力较小，顺时针继续旋转，则火力会由小变大再变小，在使用的时候，可根据实际情况来调节火力大小。
如果关闭两个气阀，没有空气进入助燃，火焰会熄灭或燃烧不充分浪费气源。如果气阀调成大进风量大会造成不好点火和气源浪费。
