一、看标签
在超市选购大米，先要看旁边的标签，大米的标签就像“身份证”一样，标明了名称、产地、质量等等信息，可以帮助我们选择好品质的大米。
二、看外形
米粒发黄、残缺或被灰尘覆盖，说明是陈米，口感差不建议购买。米粒上有横裂纹，说明是爆腰米。爆腰是指大米在干燥过程中出现急热现象，米粒上形成一些横裂纹，好像腰爆开一样。这样的米容易外熟里生，营养降低。大米的腹部有白斑，说明淀粉含量高、蛋白含量低，属于不成熟的大米，不建议选购。
三、看硬度
品质好的大米蛋白质含量高，透明度好，像坚韧的钻石。那些一捏就碎、米粒雾蒙蒙的是劣质大米。
