破壁机的转速通常要达到25000转/分以上，刀片选择用不锈钢的比较好。破壁机对食物研磨的细腻程度与这两者有很大的关系。杯体的材质建议选择高硼硅玻璃，具有耐高温性能、高化学稳定性能、低膨胀率等特点，使用起来更安全。实际上刀片的形状，长度，厚度和数量，也会影响到切削效果的，甚至杯体的形状也造成不同的影响，需要整体考虑系统问题，所以不能光看电机转速。
选购破壁机注意1、看破壁机的价格。一般情况下500元-800元的破壁机是属于低端破壁机，其性能比较一般，搅拌出来的食物不够细腻，实现不了打流状物质比如花生酱的功能。有一些还只是打着破壁机的旗号卖常规的料理机，需要仔细识别。当然，如果你的要求不是很高，只是希望它比普通料理机强一点点，也是可以选择低端破壁机的。2、看破壁机的冷却系统。好的破壁机散热口往往会有很多个而不是只有一个，因为散热能力的强弱对料理机寿命起到至关重要的影响，就跟电脑一样，散热不好你会觉得它越来越卡。良好的散热能够降低电机的损耗及时冷却而保护电机，能有效延长破壁机的寿命。
