渍制好的红心鸭蛋，蛋黄呈桔红色，松沙且有油层溢出，蛋白白净鲜嫩，吃起来非常可口。其操作要点是：
1.选蛋与清洗。选择新鲜的鸭蛋，逐个进行检验，剔除裂纹、流洗鸭蛋。用清水浸泡30分钟后，用清水清洗表面杂质。
2.调味液的配制。每5kg的鸭蛋，在适量的清水中加入下列调味品，桂皮15g、红苯30g、丁香15g、豆蔻16g、黄丹粉1.5g、白芷18g、味精3g、精盐1250g。
3.渍制。调味液配好后，把洗净晾干的鸭蛋放入溜漓缸、溜漓罐、塑料桶等器具中，以把放入的鸭蛋全部淹没为准。一般春季、夏季渍制15天，秋季和冬季渍制30天-35天即可。
4.食用与保存。把渍制好的鸭蛋捞出洗净，放在锅内蒸熟，水沸后蒸煮6-9分钟为宜，不要欠火也不要过火，这样既适口，又有较高的营养价值。一时吃不完，也可将煮熟的鸭蛋放在0度左右的室内或天热时放在冰箱内保持0度的温度，可保存8-10天
红鸭蛋染法
腌鸭蛋，分为干腌和水腌两种，干腌先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。
也有用草木灰代替黄泥的。水腌制法较为简便，放盐和水后，将蛋放入盐水中浸泡即行，但有一个决窍，就是用的水最好选作冬天的雪水
红鸭蛋染法
红鸭蛋制作方法：
1.将完整带壳鸭蛋洗净，用清水煮熟，冷却。
2.用红色食用色素化水，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸭蛋表面，凉干，完成。
