牛皮磨刀的原理是：牛皮本身相当坚韧，在其表面涂抹刚玉粉末后，它的坚韧度会增强，而且牛皮表面会呈现出锋利的角度，因此用牛皮荡刀就相当于在磨刀。
刀刃在温和的气温下逐渐软化，然后在摩擦力的作用下逐渐变化成细腻的棱角，因此用绸子磨刀是刀手的一致作法。
